Canjica Cremosa

Ingredientes: 500g de milho para canjica + 2 litros de água + 2 latas de leite condensado + 600ml de leite de coco + 1 litro de leite integral + 1 xícara de açúcar + 300g de coco ralado + 300g de amendoim.

Modo de preparo: Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Na panela de pressão, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos. Adicione mais água se necessário para o cozimento. Quando a canjica estiver macia, junte o leite, o leite de coco e o açúcar e misture bem com uma colher de pau. Deixe levantar fervura e acrescente o leite condensado. Depois, diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até engrossar. Desligue o fogo e adicione o coco ralado.