Salada de triguilho

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de triguilho + 350 ml de água fervendo + 2 tabletes de caldo de carne ou frango + 3 folhas grandes de hortelã pimenta + 1 cebola pequena + temperos verdes + 1 xícara (chá) de azeitona picada + 1 xícara (chá) de cenoura ralada + 1 xícara (chá) de pepino picado + azeite a gosto.

Modo de preparo: Em uma tigela, coloque o triguilho. Ferva a água com o caldo de carne ou frango. Escalde o triguilho e deixe esfriar coberto por um pano limpo e úmido. Depois de descansar por umas duas horas, tempere com a cebola e o hortelã e adicione os outros ingredientes. Regue com azeite para finalizar.