Risoto de beterraba e gorgonzola

Ingredientes: 300g de arroz arbóreo + 1,2 litros de suco de beterraba quente (água e beterraba) + 1 cebola média picada + 150g de manteiga sem sal + 150ml de vinho branco +  50g de queijo parmesão + 200g de queijo gorgonzola.

Modo de preparo: refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar transparente. Agregue o arroz e refogue-o rapidamente. Junte o vinho branco e deixe-o até evaporar completamente. Coloque, aos poucos, o suco de beterraba e mexa até o ponto desejado do arroz. Finalize com o queijo parmesão, a manteiga e o queijo gorgonzola.