Caldo de mandioca cremoso

Ingredientes: 1kg de mandioca + 200g de requeijão + 200g de creme de leite + alho a gosto + cebola a gosto + cebolinha a gosto + 1 colher de sopa de manteiga + lingüiça calabresa fina a gosto + sal a gosto.

Modo de preparo: higienize o aipim e coloque para cozinhar em um litro e meio de água numa panela de pressão por 10 minutos. Bata o aipim com a água do cozimento no liquidificador. Depois de batido, reserve o caldo. Em uma panela em fogo médio, doure o alho e a cebola. Depois, jogue o caldo e acrescente 200 ml de água e deixe ferver. Frite a linguiça à parte e acrescente no caldo. Jogue o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o sal a gosto.