Categoria: Receitas

C

Caldo de aipim com cenoura

Ingredientes: 1kg de aipim + 500g de cenoura + 1 cebola pequena + 1 cx de creme de leite light  + caldo de galinha + cheiro verde + alho + sal. Modo de preparo: cozinhe o aipim e a cenoura com caldo de galinha na panela de pressão. Depois de cozido, bata no liquidificador com ...

A

Aipim de forno

Ingredientes: 1kg de aipim cozido em pedaços + sal + noz-moscada ralada a gosto + 3 colheres (sopa) de margarina + 1 cebola ralada + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo + 3 xícaras (chá) de leite + 50g de queijo parmesão ralado + 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado + 1 xícara ...

S

Salmão com crosta de quinoa e purê de batata roxa, por chef Fabi Santos

Ingredientes: um lombo de salmão + duas batatas doce roxas + uma colher de manteiga + 200 ml de creme de leite fresco + 100 g de quinoa em grão + dois dentes de alho + sal, azeite e pimenta a gosto + ramo de alecrim. Modo de preparo: escolha um bom pedaço de salmão ...

R

Rosbife de filé mignon ao molho de cogumelos grelhados e mix de folhas, por chef Fabi Santos

Ingredientes: uma peça de miolo de filé mignon (1 kg aproximadamente) + duas colheres de mostarda dijon + sal a gosto + pimenta-do-reino moída na hora + um ramo de alecrim + três dentes de alho + azeite a gosto + cogumelos Paris ou Porto Belo + uma colher de manteiga + salsinha a gosto ...

M

Mousse de chocolate preto com raspas de laranja, por chef Fabi Santos

Ingredientes: 150g de chocolate 60% cacau + 400 ml de creme de leite fresco gelado + três claras + quatro gotas de limão + 30 g de açúcar + uma colher de chá de extrato de baunilha + uma laranja. Modo de preparo: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria. Quando estiver bem derretido, tire ...

G

Geleia de cebola roxa, por chef Fabi Santos

Ingredientes: três cebolas roxas cortadas brunoise (picada em quadradinhos) + 150 ml de vinho tinto seco de boa qualidade + 250 g de açúcar + três colheres de sopa de vinagre balsâmico + caldo de um limão. Modo de preparo: aqueça a panela, coloque a cebola roxa picada e mexa até soltar uma própria água ...

D

Dadinhos de tapioca, por chef Fabi Santos

Ingredientes: 500 g de tapioca granulada + 250 g de queijo coalho + 1 litro de leite quente + sal a gosto + pimenta-do-reino ralada na hora + pimenta calabresa + noz-moscada a gosto + 500 ml de óleo para fritar. Modo de preparo: rale as 250 gramas de queijo coalho e reserve. Misture o ...